桑娇维塞既可酿造成果香四溢，酒体柔滑的单酿型葡萄酒，也可酿造成单宁厚重饱满，层次复杂多变的混酿型葡萄酒。不管酿造成哪种葡萄酒，桑娇维塞葡萄酒或多或少都带有酸樱桃和西红柿的芳香。

  （1）单酿型：通常单酿型的桑娇维塞葡萄酒主要集中在托斯卡纳产区，其中最著名的莫属于布鲁奈罗葡萄酒。布鲁奈罗采用 100% 的桑娇维塞酿造，陈酿时间不得低于 5 年，其中至少橡木桶陈酿 2 年以上，香气浓郁持久，带有浆果、香草、香料、蜜饯、烟草、药草、灌木和泥土等芬芳，酒体强劲，单宁厚实有力，层次复杂多变，同时余味持久。

 （2）混酿型：桑娇维塞既可与本土葡萄品种如卡内奥罗（Canaiolo）、科罗里诺（Colorino）等混酿成基安蒂葡萄酒，也可与国际性葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等混酿成超级托斯卡纳葡萄酒。整体上，桑娇维塞混酿型葡萄酒香气较浓郁，酒体饱满，层次较复杂。

意大利产区名庄「大公鸡」酒庄是澳大利亚米格兰酿酒集团旗下知名酒庄之一，位于意大利基安帝蒙塔巴诺产区的中心，是基安帝七个分区之一。文艺复兴时期，佛罗伦萨公主凯瑟琳远嫁法国，并从法国带回来意大利第一株赤霞珠，并种植在了我们的产区，从此成为了更正苗红的“超级托斯卡纳”发源地 ，最早的记录文献是1580年(中国明神宗万历八年)。

由当时的托斯卡纳大公国美第奇皇朝所绘制的意大利第一幅手绘地图(现存于佛罗伦萨国家档案室)，详细描绘了当时「灵魂大公鸡」的地理位置与领域。

当时的「灵魂大公鸡」还是一个农业牧业并存的庄园。每天当第一缕阳光升起的时候，庄园的公鸡们都开始高声鸣叫代表新的希望，因此从16世纪开始，当地人民就赐予庄园「灵魂大公鸡」的名称。

「灵魂大公鸡」酒庄是世界上第一批立法的酒庄，酒庄直至今日还遵循着第一批法律法规“一株葡萄树只酿一瓶葡萄酒”。