深邃清澈的宝石红；开篇就是辛香料，野味，烘烤的气息，是一款充满了野性的葡萄酒，还有整串发酵带来的芸香草和青草药气息，让人宛如置身于森林之中；充满了力量的口感，丹宁有力，酒精的灼热感在口腔中爆发，适合喝烈酒的朋友。

西拉（Syrah）

    "西拉"是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满着神秘色彩。"西拉"是法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部地区的经典品种，世界上有超过一半的西拉种植于法国。"西拉"又是澳大利亚酿酒葡萄品种的代表，在英语里称其为"Shiraz"，他喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉酿造的葡萄酒类型也是丰富多样。因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。西拉深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，像葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

麦克拉伦谷(McLaren Vale)

    麦克拉伦谷(McLaren Vale)在阿德莱德市的南面，距阿德莱德市区不到1小时的车程，其东面与洛夫蒂山脉(Mount Lofty)相邻，南至萧力山脉 (Sellicks Hill Range)，左面则是圣文仙湾 (Gulf of St. Vincent)；西边与太平洋相望，整个地区山峦起伏、溪流交错，风景秀丽。是澳大利亚最早的葡萄种植地区之一。

    由于不同地点会受不同程度的邻近海洋冷空气影响 ，麦克拉伦谷各区域有极大的中气候变化。在区界临近阿德雷德山和崇高山脉之处更有地势高度上的骤变。因夏季雨量低，灌溉在今天巳被视为必须。葡萄种植的选址和地点与品种的配合非常重要：在这里西拉、赤霞珠、长相思和霞多丽均在适当的地点在生长茂盛：雷司令在初期显得纤细轻巧，但可长久蕴藏：灰皮诺则主要用作酿制汽酒。

    虽然地处温热地带，但因为受海风和高海拔的影响，该地区夏季的天气仍较凉爽，葡萄能较好地积累风味和保持良好的酸度，日间充足的光照又使葡萄可以达到充分成熟。该地区多变的地形和多样的土壤成分造就了不少小环境，使得所出产的葡萄和葡萄酒风格较多样化。

    麦克拉伦谷最初引起外界注意是因为这里所产的浓郁饱满的霞多丽葡萄酒，但是白葡萄种植面积并不大，仅占了葡萄总种植面积的l7%左右。不过，因为局部小环境的多样化使得用霞多丽葡萄酿制的酒风格变化大，彼此很不相同。有的清新简单，散发着柑橘类水果的香味；有的浓郁复杂，有着浓郁的蜜桃、梨和奶油等的芳香……似乎不少酒庄都能提供有自己特色的霞多丽葡萄酒供人们品尝。    麦克拉伦谷另一个很出名的葡萄品种是歌海娜(Grenache)葡萄，这里也是澳洲最古老的歌海娜种植地区。麦克拉伦谷的歌海娜葡萄酒有着很特别的芬芳，有时还有着烟草和辛香料的气味，口感丰润。在麦克拉伦谷还常见到一种很特别的葡萄组合，将设拉子葡萄和歌海娜葡萄混合调制红葡萄酒，使成品酒既有着设拉子葡萄的浓郁阳刚，又有着歌海娜葡萄的阴柔芬芳，是一种很协调的组合。

    在麦克拉伦谷的酒庄中，常常可以发现一些用澳大利亚少见的葡萄品种酿制的葡萄酒，如Verdello和Viognier白葡萄，意大利的Sangiovese、西班牙的Tempranillo以及美国最多见的Zinfandel红葡萄等。用这些葡萄酿制的葡萄酒无疑给麦克拉伦谷增加了更多的色彩。

    1838年，维尼 (John Reynell)在维尼那 (Reynella)种植葡萄，并雇用了一名年青工人贺迪 (Thomas Hardy)，奠下了跨越两代的基业，在该区称雄超过一个世纪。但麦克拉伦谷在其它省份仍未盛行小规模酒庄时巳产生这些少型企业，直到今天仍是澳洲其中一个最多样化和高度发展的产酒区，盛产色香味特浓的红酒，以及同样有实力的白酒。

澳大利亚（Australia）

    澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是最具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感与严格技术管控的稳定品质，几乎 成为澳洲葡萄酒的代表。澳洲输出的不仅是非常可口的葡萄酒，而且是他们精密掌控的酿酒技术和理念，影响着全球许多产区的葡萄酒业发展。但是在主流风格之 外，现在澳洲也出现了非常多样的产区与葡萄酒风格。