本月早些时候举办的ProWine中国贸易论坛的第一份市场报告着眼于中国消费者首选的葡萄酒风味以及如何吸引年轻专业人士购买葡萄酒。
2018年Decanter Shanghai Fine Wine Encounter的中国葡萄酒爱好者。信用：Decanter
半甜和低单宁是优选的风味
根据北京农业大学最新的消费者行为研究，中国消费者更喜欢甜味和单宁较少的葡萄酒，尽管健康问题阻碍了他们购买甜酒。
李德美教授和他的团队一起开展了这项研究，他说这项调查的重点是对葡萄酒过去的兴趣。
调查显示，具有轻微甜味和适度酸度的白葡萄酒，以及具有中等至低酸度和单宁水平的红葡萄酒，加上一些甜味，通常是中国消费者喜欢的葡萄酒经验者。
其他性别分析表明，女性消费者对甜度较高的葡萄酒更具耐受性，而男性消费者对苦味和单宁更耐受。
甜品酒销售挣扎
李教授说，中国消费者似乎更喜欢葡萄酒中的一些甜味，“因为它是葡萄酒中易于摄取和感知的元素，而不是酸度和单宁。”
然而，中国市场上的Sauternes等富含甜味葡萄酒的销售数字并不令人满意。
“唯一的例外是冰葡萄酒 -尽管许多买他们作为礼物，而不是用于个人消费，”李说。
据加拿大农业和农业食品部称，中国是其最大的冰酒出口市场，2016年进口了650万加元的葡萄酒。
对参与调查的人的进一步采访表明，对肥胖的广泛关注是阻碍现代中国人食用甜味食物和饮料的另一个关键原因。
“虽然他们可以欣赏优质甜酒的质量，但他们对喝酒犹豫不决，”李德美说。
研究表明，区域饮食习惯也影响了中国消费者的首选口味。
看看中国的四种主要烹饪方式，喜欢四川菜的消费者倾向于烟熏味，而淮扬菜爱好者则表现出对苦味的更大容忍度，并被吸引到具有草和杏味的葡萄酒。习惯粤菜的消费者往往不喜欢尖锐的苦味和单宁，而山东菜爱好者则对丹宁最耐受。澳大利亚诗蜜琪.艺术精品酒庄推荐。。。。
购买理由：品质和品牌
调查显示，质量是中国消费者在决定买一瓶葡萄酒时首要考虑的因素。
然而，“他们并不完全知道如何定义葡萄酒的质量，”李教授说，并补充说，大众消费者不熟悉葡萄酒的质量指标，如香气，单宁，身体和平衡。
澳大利亚诗蜜琪艺术精品酒庄-诗蜜琪精选西拉干红葡萄酒2014
品牌是影响购买决策的次要因素; 调查显示，大众消费者对像GreatWall和张裕这样的国内葡萄酒品牌更为熟悉，而不是像Lafite和Penfolds这样的进口葡萄酒品牌。
然而，他们意识到外国葡萄酒品牌数量超过国内品牌和生产商。
选择一瓶葡萄酒时，超过一半（54.6％）的受访者喜欢红葡萄酒，白葡萄酒（31.2％）或桃红葡萄酒（14.2％）。
结果与Vinexpo和国际葡萄酒与烈酒研究（IWSR）的联合报告一致，表明2016年中国消费的葡萄酒中有88.8％为红色，而白色（10.6％）和桃红葡萄酒（0.6％）仅占一小部分市场份额。
吸引中国的千禧一代饮酒者
葡萄酒电子商务平台“企鹅女士”的创始人王胜涵表示，吸引更多年轻人进入葡萄酒的关键是“降低门槛”，使其更具有相关性，更容易理解。
这个以订阅为基础的葡萄酒媒体和零售品牌于2015年推出，现在声称在微博，微信和TikTok（Douyin）拥有超过400万粉丝，每月有超过8000名订阅者，其中大多数是年轻的入门级葡萄酒爱好者。
王说，为了提高他们的社会地位，越来越多年龄在20到25岁之间的年轻上班族正在上酒。
根据其2017年中国肖像报告，葡萄酒情报部门估计，超过四分之一的中国城市中上层阶级进口葡萄酒饮用者是“社交新手” - 年轻消费者将葡萄酒视为一种有趣的社交饮品。
在短片视频共享平台TikTok（Douyin）上拥有超过200万粉丝的王说，创建一口大小的入门级葡萄酒视频是社交媒体上最有效的沟通方式之一。
她说，这些视频需要“使用他们最熟悉的文化参考”。
为了传达葡萄酒的质量，中国消费者更容易理解10点系统，因为他们通常会看到它（在电影评论或餐馆评级中），“王说，并补充说，企鹅女士目前正在使用10分系统对他们销售的葡萄酒进行评级，而不是20或100分制。
顺便提一下，中国酒精饮料协会（CADA）最近宣布打算推出一个“针对中国市场量身定制的葡萄酒评级系统”，该系统也将采用10点系统，以便为中国的大众消费者提供更多的清晰度。
Wang补充说，经销商还应该关注年轻专业人士的生活方式和实际需求。
她举了一些年轻消费者的例子，他们喜欢在睡觉前喝一杯，但却不断努力完成一瓶750毫升的瓶子。看到这种需求，王和她的团队推出了针对这个市场量身定制的超小型（每瓶187ml，每箱四瓶25至35英镑）。
